Вкус икры ежа способен удовлетворить самого искушенного гурмана. Обладает приятным морским вкусом и насыщенным йодистым оттенком. Употребление икры морского ежа благотворно влияет на организм в целом, заряжает энергией и обладает омолаживающим эффектом, а так же благоприятно воздействуют на нервную систему. На основе икры морских ежей производят лекарства и биологически активные добавки.